Che cos'è il grano?

Il grano è una fonte comune di materie prime alimentari e lo si trova in quasi tutto ciò che si mangia ogni giorno. Dalla pasta, ai cracker, ai bagel, al pane e alle torte, l'uso del grano come alimento è comune a molte persone, indipendentemente dalla demografia. Il grano ha molti benefici e ciò che determina quali nutrienti trarrà dal consumo di grano è il tipo di grano che consuma.

Tipi di grano

Ciò che differenzia i diversi tipi di grano è la stagione di raccolta, il contenuto proteico e il colore del grano.

Classificazione del grano in base alla stagione di raccolta

Grano primaverile

Questo tipo di grano viene piantato principalmente in primavera e raccolto in estate. Ora, poiché non tutte le demografie hanno una stagione primaverile, questo tipo di grano è relativamente conosciuto nelle aree che vivono la stagione primaverile.

Grano invernale

Questo tipo di grano viene solitamente piantato durante la stagione autunnale e viene raccolto in primavera. Negli Stati Uniti, il solo grano invernale comprende il 75% del grano piantato e raccolto, mentre altri tipi di grano costituiscono il resto dei numeri.

Tipi di grano in base al contenuto proteico

I tipi di grano possono essere classificati anche in base al contenuto proteico. Ora, il fatto è che più alto è il livello di proteine, maggiore è l'elasticità dell'impasto di grano.

Grano rosso duro invernale e rosso duro primaverile

Questi tipi di grano contengono la forma più elevata di proteine, motivo per cui vengono utilizzati principalmente per produrre pane e panini.

Bianco duro e bianco tenero

Questi tipi di grano hanno un contenuto proteico inferiore rispetto al grano rosso duro invernale e al grano rosso duro primaverile. A causa del loro basso livello proteico, il grano bianco duro e bianco tenero è il migliore per la produzione di muffin, torte, pasticcini, cracker e biscotti.

Tipi di grano in base al colore

Ora, a parte i due tipi sopra menzionati, il grano può essere ulteriormente classificato in base al suo colore. Ad esempio, il grano rosso è più scuro rispetto al grano bianco. Inoltre, il grano rosso è noto per avere un sapore più forte e amaro rispetto a quello bianco. Normalmente, il colore del grano non dovrebbe essere un problema se lei è un panettiere casalingo. Tuttavia, se sta prendendo in considerazione la panificazione industriale, è importante che conosca la differenza tra i colori del grano, a causa delle preferenze dei consumatori.

Che cos'è l'orzo?

Proprio come il grano, l'orzo è un tipo di cereale comune in tutto il mondo. Questo cereale può essere utilizzato per preparare diversi tipi di alimenti, come bevande, pane, stufato, solo per citarne alcuni.

Inoltre, l'orzo è molto ricco di vitamine, fibre e minerali che possono apportare molti benefici alla sua salute. Inoltre, recenti ricerche scientifiche hanno dimostrato che una dieta ricca di orzo può aiutare ad affrontare il diabete, le malattie cardiache, l'obesità e, in una certa misura, il cancro e altri problemi di salute cronici.

Tipi di orzo

Orzo che cresce in un campo

Questa è una forma grezza di orzo, e fornisce un'immagine chiara dell'aspetto dell'orzo nel campo. Questo tipo di orzo è la forma grezza, il che significa che ha un guscio esterno duro e non commestibile. Prima che l'orzo possa essere commestibile, è necessario rimuovere il rivestimento esterno.

Orzo decorticato

Oltre ad essere conosciuto come orzo decorticato, viene anche chiamato orzo semilavorato. Questo tipo di orzo significa che è stato rimosso il guscio esterno, duro e non commestibile. Anche se questo processo può essere impegnativo, è necessario farlo perché l'orzo ricoperto di mallo diventi un cereale integrale.

Orzo senza mallo

L'orzo senza mallo ha uno strato esterno attaccato al chicco d'orzo. Di solito si stacca durante il periodo di raccolta dell'orzo. L'essenza della decorticazione è quella di garantire che tutta la crusca e i germi non vadano persi.

Granella d'orzo

Una volta raccolto l'orzo, il chicco d'orzo può essere ridotto in diverse granelle. Tuttavia, mentre la granella ottenuta dall'orzo decorticato è considerata un cereale intero, la granella creata tagliando l'orzo perlato non può essere considerata un cereale intero.

Differenze tra grano e orzo

Processo di cottura

Il grano e l'orzo presentano una differenza quando si considera il loro processo di cottura. La procedura di cottura del grano è più complessa, perché non è possibile cuocerlo direttamente. Per preparare il grano, è necessario rimuoverlo dalla macinazione per eliminare il fusto. Tuttavia, per cucinare l'orzo, il processo è meno complesso e diretto, proprio come la cottura del riso.

Consistenza e gusto dell'erba

Sebbene il grano e l'orzo appartengano alla famiglia delle graminacee, presentano differenze nella consistenza e nel sapore dell'erba. A prescindere dal tipo di grano, la consistenza dell'erba è meno dura rispetto a quella dell'orzo. Inoltre, se si affianca il loro gusto, ci si rende conto che l 'orzo ha un sapore più forte del grano.

Periodo di raccolta

L'orzo si raccoglie meglio nella stagione più calda. Per questo motivo, la maggior parte dei coltivatori di orzo raccoglie l'orzo durante la stagione primaverile. La temperatura del clima in questo periodo è fresca rispetto all'estate, quando il clima è caldo. Il grano, invece, prospera meglio in una stagione climatica, mentre il periodo di raccolta viene effettuato prima che l'inverno entri nel vivo.

Barba e orecchiette

Ilgrano ha una barba più corta e orecchiette con piccoli peli, mentre l'orzo ha una barba lunga e orecchiette aderenti senza peli.

Tabella di confronto: Grano vs Orzo

Similitudini tra grano e orzo

Sebbene il grano e l'orzo abbiano le loro differenze, le due colture condividono delle similitudini in alcune aree.

Entrambe possono essere utilizzate per una produzione estensiva

Il grano e l'orzo sono colture che possono essere utilizzate per la produzione di diversi alimenti. Per esempio, il grano come il duro è usato per produrre spaghetti e maccheroni, il grano bianco può essere usato per fare la pasta e il grano rosso è usato per fare biscotti, torte e cracker. Mentre l'orzo, quando viene lavorato, è un ingrediente importante per la produzione di birra, tappeti, cesti di grano e alimenti per l'allevamento del bestiame.

Il grano e l'orzo appartengono entrambi alla famiglia delle graminacee

Come fratelli, il grano (Triticum aestivum) e l'orzo (Hordeum vulgare) appartengono alla stessa famiglia di erbe chiamata Poaceae. Le due colture fanno parte del consumo alimentare umano da migliaia di anni e sono ancora attuali.

Consumo globale

Il consumo di grano e orzo non è limitato a un Paese in particolare, perché vengono piantati e consumati in tutto il mondo. Tuttavia, la quota di produzione delle colture varia a causa delle differenze nelle condizioni climatiche di ciascun Paese del mondo.

Domande frequenti

Conclusione

Il grano e l'orzo sono coltivati e consumati in tutto il mondo. Sono la fonte di vari alimenti come la pasta, la birra, i maccheroni, i mangimi per animali e lo stufato. Il consumo delle due colture può essere fatto risalire a migliaia di anni fa, rendendo il grano e l'orzo uno degli alimenti più antichi della storia umana.

Riferimenti

• Wholegrainscouncil.org
• Non sprecare le briciole.com

Che cos'è una Kcal?

La kcal viene utilizzata per misurare l'energia degli alimenti. L'unità di misura della kcal è solitamente scritta come "kcal" o C (maiuscola).

Cosa rappresenta una Cal?

D'altra parte, una Caloria rappresenta un millesimo di una chilocaloria ed è rappresentata dalla "c" minuscola. Quindi, una kcal equivale a 1000 calorie.

Ecco perché la Caloria (maiuscola "C") e la caloria (minuscola "c") sono usate in modo intercambiabile.

Differenze chiave tra una Kcal e una Cal

Differenza di valori

La prima differenza tra kcal e cal è il fatto che entrambe sono unità di energia, ma i loro valori differiscono. Una kilocaloria (kcal) ha 1000 volte più energia di una caloria, il che la rende una grande quantità di energia rispetto a una caloria effettiva.

La differenza è anche in termini di denominazione. In genere, una kcal viene indicata con una C maiuscola e una caloria con una C minuscola.

Come si usano in generale

In genere sono molto utilizzate nelle etichette degli alimenti per indicare il numero di energia che si ottiene mangiando un determinato alimento. Questo è particolarmente importante nelle diete, dove si vuole sapere quante calorie in più può apportare un determinato alimento. Il che può causare un aumento o una perdita di peso, a seconda dell'apporto calorico giornaliero e dell'indice di massa corporea (BMI) target.

Tuttavia, non si tratta solo di avere un'idea del tipo di valori calorici presenti nei diversi alimenti, ma anche di sapere esattamente quante chilocalorie dovrebbe assumere a ogni pasto, se il suo obiettivo è quello di perdere peso. Di solito è necessario calcolare il suo tasso metabolico basale (BMR) e poi elaborare un piano dietetico aggiungendo o sottraendo altre centinaia di kcal a seconda che sia attivo o meno.

Inoltre, entrambi i valori si applicano in modo diverso per quanto riguarda le leggi sull'etichettatura degli alimenti nei vari Paesi del mondo. In alcune regioni, non viene fatta alcuna distinzione sulle etichette nutrizionali, dove si possono applicare indifferentemente lettere maiuscole o minuscole, mentre in Europa è obbligatorio indicare solo il contenuto calorico.

Riassunto

Per riassumere, le differenze principali tra kcal e cal sono nei loro valori e usi. Sebbene entrambe si riferiscano al contenuto energetico di un alimento o di una bevanda, una kilocaloria ha un valore 1000 volte superiore a quello di una caloria, il che la rende una quantità maggiore di energia. Inoltre, anche il modo in cui possono essere indicate (la C maiuscola per le kcal) varia a seconda della regione in tutto il mondo, mentre l'uso varia a seconda delle leggi del Paese.

Riferimenti

• https://en.wikipedia.org/wiki/Calorie