O que é o Trigo?

O trigo é uma fonte comum de matérias-primas alimentares, e você vai encontrá-lo em quase tudo o que come todos os dias. Desde massas, bolachas, bagels, pão e bolo, o uso do trigo como alimento é comum entre muitas pessoas, independentemente da demografia. O trigo tem muitos benefícios, e o que determina que nutriente irá ganhar com o consumo de trigo é o tipo de trigo que consome.

Tipos de Trigo

O que diferencia os diferentes tipos de trigo é a época de colheita, o conteúdo proteico e a cor do trigo.

Classificação do trigo com base na época de colheita

Trigo de Primavera

Este tipo de trigo é plantado principalmente na primavera e colhido no verão. Agora, uma vez que nem toda a demografia tem uma estação primaveril, este tipo de trigo é relativamente conhecido em áreas que experimentam a estação primaveril.

Trigo de Inverno

Este tipo de trigo é normalmente plantado durante a estação do Outono e também é colhido na Primavera. Nos EUA, só o trigo de Inverno compreende 75% do trigo plantado e colhido, enquanto outros tipos de trigo compõem o resto dos números.

Tipos de trigo com base no teor de proteínas

Os tipos de trigo também podem ser categorizados com base no conteúdo proteico. Agora, o que acontece com o trigo é que quanto maior o nível de proteína, maior é a elasticidade da massa de trigo.

Inverno vermelho duro e Primavera vermelho duro

Estes tipos de trigo contêm a forma mais elevada de proteína, razão pela qual são usados principalmente para produzir pão e pãezinhos.

Branco duro e branco suave

Estes tipos de trigo têm um menor teor proteico em comparação com o trigo duro vermelho do Inverno e o trigo duro vermelho da Primavera. Devido ao seu baixo nível proteico, o trigo branco duro e mole é melhor para fazer queques, bolos, pastelaria, bolachas e biscoitos.

Tipos de trigo com base na cor

Agora, para além dos dois tipos acima mencionados, o trigo pode ser categorizado com base na cor do trigo. Por exemplo, o trigo vermelho é mais escuro em comparação com o trigo branco. Além disso, o trigo vermelho é conhecido por ter um sabor mais forte e amargo do que o branco. Normalmente, a cor do trigo não deve ser um grande problema se você for apenas um padeiro doméstico. No entanto, se está a considerar a panificação industrial, então é importante que conheça a diferença entre as cores do trigo devido à sua preferência do consumidor.

O que é a cevada?

Tal como o trigo, a cevada é um tipo comum de cereal que as pessoas em todo o mundo. Este cereal pode ser usado para fazer diferentes tipos de alimentos como bebidas, pão, guisado, para citar alguns.

Além disso, a cevada é altamente rica em vitaminas, fibras e minerais que podem acrescentar muitos benefícios para a sua saúde. Além disso, pesquisas científicas recentes mostraram que uma dieta rica em cevada pode ajudar a combater a diabetes, doenças cardíacas, obesidade e, até certo ponto, o cancro e outras preocupações crónicas de saúde.

Tipos de Cevada

Cevada, crescendo em um field

Esta é uma forma crua de cevada, e dá-lhe uma imagem clara de como é a cevada no campo. Este tipo de cevada é a forma crua, o que significa que tem um casco exterior resistente e não comestível. Antes que a cevada possa ser comestível, a cobertura exterior deve ser removida.

Cevada descascada

Para além de ser conhecida como cevada descascada, esta também é chamada cevada semi-processada. Este tipo de cevada significa que o casco duro e não comestível foi removido. Embora este processo possa ser um desafio, ele precisa de ser feito para que a cevada coberta se torne um grão inteiro.

Cevada sem casca

A cevada sem casca tem uma camada exterior ligada ao grão de cevada. Normalmente cai durante o período de colheita da cevada. A essência dos cortes é assegurar que todo o farelo e germes não se percam.

Grãos de cevada

Uma vez colhida a cevada, o grão de cevada pode ser cortado em grãos diferentes. No entanto, enquanto a grão de cevada descascada é considerada um grão inteiro, o grão criado pelo corte da cevada perolada não pode ser considerado como grão inteiro.

Diferenças entre o trigo e a cevada

Processo de cozedura

O trigo e a cevada têm uma diferença quando você considera o seu processo de cozedura. O processo de cozedura no trigo é mais complexo porque não pode simplesmente cozinhá-lo directamente. Para preparar o trigo, terá de o retirar do moinho para tirar o poço. No entanto, para cozinhar cevada, o processo é menos complexo e simples, tal como cozinhar arroz.

Textura de Relva e Gosto

Enquanto o trigo e a cevada pertencem à família da erva, eles têm diferenças na sua textura e sabor da erva. Independentemente do tipo de trigo, a textura da erva é menos dura do que a da cevada. Além disso, quando você coloca o seu sabor lado a lado, você vai perceber que a cevada tem um sabor mais forte do que o trigo.

Período de Colheita

Acevada é melhor colhida na estação mais quente. É por isso que a maioria dos agricultores de cevada normalmente colhem a sua cevada durante a estação da Primavera. A temperatura do tempo durante este período é fresca em comparação com o Verão, quando o tempo está quente. O trigo, por outro lado, prospera melhor numa estação climática, enquanto que o período de colheita é realizado antes do Inverno entrar em pleno andamento.

Barba e Auricles de Fecho

O trigo tem uma barba mais curta e aurículas com cabelo pequeno, enquanto a cevada tem uma barba longa e aurículas sem pêlos.

Quadro comparativo: Trigo Vs Cevada

Similitudes entre o trigo e a cevada

Embora o trigo e a cevada tenham a sua diferença, as duas culturas partilham semelhanças em algumas áreas.

Ambas podem ser usadas para produção extensiva

O trigo e a cevada são culturas que podem ser utilizadas para a produção de diferentes alimentos. Por exemplo, trigo como o duro é usado para fazer esparguete e macarrão, trigo branco pode ser usado para fazer pastelaria, e trigo vermelho é usado para fazer biscoitos, bolos, e bolachas. Enquanto a cevada, quando é processada, é um ingrediente principal no fabrico de cerveja, tapetes, cestos de trigo, e alimentos para a criação de gado.

O trigo e a cevada estão ambos na família da erva

Como os irmãos, o trigo (Triticum aestivum) e a cevada (Hordeum vulgare) pertencem à mesma família da erva chamada Poaceae. As duas culturas fazem parte do consumo humano de alimentos há milhares de anos e ainda são relevantes até à data.

Consumo global

O consumo de trigo e cevada não está limitado a um determinado país porque são plantados e consumidos em todo o mundo. No entanto, a quota de produção das culturas difere devido às diferenças nas condições climáticas de cada país em todo o mundo.

Perguntas Frequentes

Conclusão

Trigo e cevada são plantados e consumidos em todo o mundo. Eles são a fonte de vários alimentos como massa, cerveja, macarrão, ração animal, e guisado. O consumo das duas culturas também pode ser rastreado há milhares de anos, tornando o trigo e a cevada num dos alimentos mais antigos da história da humanidade.

Referências

• Wholegrainscouncil.org
• Dontwastethecrumbs.com

O que é um Kcal?

Um Kcal é usado para medir a energia dos alimentos. A unidade de medida para kcal é geralmente escrita como "kcal" ou C (maiúsculas).

O que é que um Cal representa?

Por outro lado, uma Caloria representa um milésimo de uma quilocaloria e é representada pela letra "c" em minúsculas. Assim, um kcal é igual a 1000 calorias.

É por isso que a caloria (maiúsculas "C") e a caloria (minúsculas "c") são utilizadas indiferentemente.

Diferenças chave entre um Kcal e um Cal

Diferença nos valores

A primeira diferença entre kcal e cal é o facto de ambos serem unidades de energia, mas os seus valores diferem. Uma quilocaloria (kcal) tem 1000 vezes mais energia do que uma caloria, o que a torna uma grande quantidade de energia em comparação com uma caloria real.

A diferença está também em termos de como elas são denotadas. Geralmente, um kcal será denotado por um C maiúsculo e uma caloria será denotada por um C minúsculo.

Como são usados em geral

São tipicamente usados muito nos rótulos dos alimentos para indicar o número de energia que as pessoas vão receber ao comer um determinado alimento. Isto é especialmente importante em dietas onde você quer saber quantas calorias extra que um determinado alimento lhe pode dar. O que pode então causar ganho ou perda de peso, dependendo da sua ingestão diária de calorias e do índice de massa corporal (IMC) alvo.

No entanto, não se trata apenas de ter uma ideia do tipo de valores calóricos que estão presentes em diferentes alimentos, mas também de saber exactamente quantas quilocalorias deve ter por cada refeição se o seu objectivo é perder peso. Isto normalmente requer trabalhar a sua taxa metabólica basal (BMR) e depois elaborar um plano de dieta, adicionando ou subtraindo mais algumas centenas de kcal à mistura, dependendo se está ou não activo ou não.

Além disso, ambos os valores se aplicam de forma diferente no que diz respeito às leis de rotulagem dos alimentos entre os diferentes países do mundo. Em algumas regiões, não é feita qualquer distinção nos rótulos nutricionais, onde a rotulagem em maiúsculas ou minúsculas pode ser aplicada alternadamente, enquanto que na Europa apenas é exigido o conteúdo calórico para ser listado.

Resumo

Resumindo, as principais diferenças entre kcal e cal estão nos seus valores e usos. Embora ambos se refiram ao conteúdo energético dos alimentos ou bebidas, um kilocalorie tem 1000 vezes mais valor do que uma caloria, o que o torna uma quantidade maior de energia. Além disso, como eles podem ser indicados (capital C para kcal) também difere por região em todo o mundo, enquanto que o uso varia de acordo com as diferentes leis de cada país.

Referências

• https://en.wikipedia.org/wiki/Calorie